알토란 삼겹살 간장조림 레시피 정보

삼겹살은 한국식 밥상에서 빠지지 않는 대표적인 재료 중 하나입니다. 이달의 알토란 레시피에서는 이원일 셰프님의 특별한 삼겹살 간장조림 레시피를 소개해드리겠습니다. 이 레시피는 삼겹살을 새로운 방식으로 조리하여 풍미 깊고 부드러운 맛을 즐길 수 있도록 돕습니다.

알토란 삼겹살 간장조림 소개

삼겹살 간장조림은 기존의 조리법과는 차별화된 방법으로, 쌍화탕을 이용한 특별한 양념을 통해 깊은 맛을 끌어냅니다. 이 조리법은 고기의 비린내를 제거하고, 동시에 풍부한 감칠맛을 더해주는 효과가 있습니다. 또한, 유자청을 추가하여 상큼함을 더할 수 있어 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로 완성됩니다.

재료 준비하기

삼겹살 간장조림을 준비하기 위해서는 다음 재료가 필요합니다:

• 통삼겹살 900g (약 1근 반)
• 꽈리고추 15개
• 대파 흰 부분 3대
• 통마늘 10알
• 편생강 3조각
• 통후추 ½ 작은술

조림 양념으로는 아래의 재료를 사용합니다:

• 물 1.5컵 (약 300ml)
• 쌍화탕 1병 (100ml)
• 진간장 5큰술
• 굴소스 3큰술
• 맛술 5큰술
• 물엿 3큰술
• 설탕 2큰술
• 유자청 5큰술 (건더기 포함)

조리 방법

1단계: 재료 손질

먼저, 통삼겹살을 준비한 후, 대파는 흰 부분을 사용하고, 통마늘은 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 생강은 편으로 얇게 썰어주고, 꽈리고추는 꼭지를 제거하여 깨끗이 씻어놓습니다.

2단계: 양념장 만들기

조림 양념을 만들기 위해서는 볼에 물과 쌍화탕을 먼저 넣고, 진간장, 굴소스, 맛술, 물엿, 설탕, 유자청을 추가하여 잘 섞어줍니다. 유자청이 없을 경우에는 다른 청으로 대체 가능하니 참고하시기 바랍니다.

3단계: 삼겹살 굽기

달군 팬에 통삼겹살을 넣고 중간 불에서 양면이 노릇하게 구워줍니다. 고기의 각 면을 고르게 익히는 것이 중요하며, 특히 껍질이 있는 면도 잊지 말고 잘 구워주셔야 육즙이 고인 상태로 조리할 수 있습니다. 이 과정에서 고기의 겉면이 바삭해져 더욱 맛있게 됩니다.

4단계: 조림 시작하기

삼겹살이 노릇하게 구워진 후, 대파, 통마늘, 생강, 통후추를 추가하여 함께 볶습니다. 채소들이 익으면서 향이 배어들게 해줍니다. 그런 다음, 미리 준비한 양념장을 부어줍니다. 이때 국물이 고기가 잠길 정도로 부어주신 후, 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 20분 정도 졸여줍니다.

5단계: 꽈리고추 추가하기

20분 후에는 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 덮어 3분 정도 더 조리합니다. 이렇게 함으로써 꽈리고추의 아삭한 식감과 맛이 조림 양념에 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

완성 후 서빙

삼겹살이 완전히 조려지면 그릇에 옮겨 담고, 남은 국물은 소스로 활용할 수 있습니다. 조리된 삼겹살은 깔끔하게 썰어 접시에 담고, 꽈리고추와 통마늘을 장식으로 올리면 시각적으로도 아름답고 맛있는 한 접시가 완성됩니다.

마무리하며

알토란 이원일 셰프님의 삼겹살 간장조림은 조리 과정이 간단하면서도 특별한 맛을 즐길 수 있는 레시피입니다. 가족과 함께 나누기 좋은 한 끼 식사로 추천드리며, 남은 조림은 차슈로 활용하는 등 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다. 정말 맛있고 풍부한 맛을 느낄 수 있는 이 요리를 통해, 여러분의 식탁이 더욱 풍성해지길 바랍니다!

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